Stonewood The Evulotion & Dinner mit Gregor Schraml
Aus Ostbayern kommt der Schraml-Schorsch, Inhaber der ältesten deutschen Whisky-Brennerei, mit seinem vielfach ausgezeichneten deutschen Stonewood Single Malt Whiskies erstmalig zum Tasting nach Hamburg.
Viel Geschichte und Geschichten von einem deutschen Brenner sechster Generation.
Sieben Whiskys, die die Entwicklung vom Zufallswhisky aus der Kornbrennerei über den bayerischen Konzeptwhisky bis hin zu der Weiterentwicklung im Finish zeigen. Alles vom Brenner selber erklärt.
- Der Anfang – (geerbter) Grain Whisky – Stonewood 1818: ein langer (und ungewollter) Weg vom Korn zum Grain durch andere Schüttung, Einlagerung in Cognac-Fässer
- Konzept Bayerischer Whisky: Stonewood Woaz in Fasstärke; Rezeptur und Würzeherstellung ähnlich dem Weißbier als Signal für eine bayerische Art, Whisky herzustellen. Lagerung 7 Jahre in American Virgin Oak. Bezeichnung: Single Wheat Malt Whisky
- Weiterentwicklung: Woaz Finish (Moscatel, Marsala oder Amarone, irgend sowas); direkter Vergleich mit 2. (was kann daraus werden?)
- Konzept bayerischer Whisky: Stonewood Drà in Fassstärke
- Weiterentwicklung: Drà Finish (Port, Ruby Port, PX, oder Oloroso, das sehen wir noch), vergleich zu 4., Finish-Strategie
- Konzept Bayerischer Whisky: Stonewood Smokey Monk in Fassstärke; bayerischer Rauch
- Smokey Monk-Finish (evtl. Sherry-PC oder so); auch hier wieder der Vergleich
Dinner :
1.Gang – Haxe vom Weideschwein, Semmelknödel, Krautsalat, Petersilienkarotten,
2.Gang – Rohrnudel, Vanillesoße, Zwetschgenröster
Sieben Whiskies à 2cl, 2-Gang-Menü – Euro 85